A veces es difícil reconocer el azúcar en la lista extensa y opaca de los ingredientes: existen varias formas de llamar este mismo ingrediente. La industria de la alimentación recurre habitualmente a sinónimos técnicos que inducen al consumidor en error. Detectar si un plato o un ingrediente contiene azúcar se hace muy difícil.
Las autoridades sanitarias recomienda una aportación diaria de 100 g de azúcar por persona adulta. Se recomienda también limitar el consuma de bebidas azucaradas (sodas, zumos, etc) a un máximo de un vaso al día.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) va más allá: recomienda una cantidad diaria de azúcares libres inferior al 10% de la aportación calórica total por adulto: es decir 25g de azúcar al día por adulto (representa 6 cucharaditas de café de azúcar).
Se recomienda también limitar el consuma de bebidas azucaradas (sodas, zumos, etc) a un máximo de un vaso al día.
En resumen: el azúcar es un ingrediente que conviene consumir con moderación ya que tiene un impacto importante sobre la salud.
Es fundamental que los consumidores tengan acceso a la información necesaria para descifrar entre las listas de ingredientes y estimar la cantidad de azúcar en los alimentos que consumen.
Entre las cincuenta formas de nombrar el azúcar, os adjuntamos algunas: Glucosa, fructosa, dextrosa, maltosa, miel, jarabe de arroz moreno, jarabe de arce, azúcar glas, azúcar de remolacha, zumo de frutas concentrado, maltodextrina, caramelo, sorbitol…
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