Las intolerancias más comunes son a la lactosa y al gluten (enfermedad celíaca). Esta semana compartimos unas recomendaciones especiales en la programación y preparación de los menús para colectividades. Menú sin lactosa: La lactosa es un hidrato de carbono presente en la leche, también llamado azúcar de la leche. El principal reto a alcanzar, en [...]
Las intolerancias alimentarias son reacciones adversas a alimentos en las que no se puede demostrar ninguna reacción de hipersensibilidad del sistema inmunológico. Las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias pueden parecer similares, pero se trata de dos afecciones que difieren considerablemente entre sí. Las intolerancias alimentarias pueden provocar que una persona se encuentre mal por el rechazo de su [...]
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