En el marco de un proyecto innovador, Enasui aplica los conocimientos en neurociencia y psicología del Dr. Alvaro Bilbao al ámbito de la alimentación para contribuir a un mejor desarrollo intelectual y emocional.

Ingredientes:

  • 6 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro mediano
  • 1 cebolla
  • 2 quesitos
  • 1 litro de agua
  • 400 g. de garbanzos cocidos en conserva
  • 1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de chile en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de pimentón dulce
  • Cúrcuma, Sal, Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas cucharadas de yogur

Cómo hacerlo:

Preparamos la crema: En una olla, añadimos aceite y rehogamos la cebolla y el puerro unos minutos. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas. Incorporamos la patata y rehogamos unos minutos. Añadimos el agua, salpimentamos y dejamos cocinar 30-40 minutos. Al final, añadimos 2 quesitos y batimos.

Después, precalentamos el horno a 160oC. Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos con un poco de agua. Secamos y colocamos en una fuente horno. Agregamos una pizca de aceite y las especias. Mezclamos con las manos para asegurarnos que todos los garbanzos quedan bien impregnados.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén crujientes. Servimos la crema de zanahoria caliente con unos garbanzos y decoramos con yogur.

¿Sabias que? La cúrcuma puede incrementar hasta un 80% la actividad de las células madre potenciando un desarrollo cerebral pleno.

Enasui, empresa pionera en desarrollar la Alimentación Neurosaludable, colabora en exclusiva con Dr. Álvaro Bilbao, Neuropsicólogo para la elaboración de los menús de los comedores de Colectividades. Solicita más información, pinchando aquí.