En Enasui, somos pioneros en desarrollar la Alimentación Neurosaludable. Esta semana compartimos contigo una receta neurosaludable de temporada.
Salmón al curry
Ingredientes:
- 800 ml. de caldo de pescado
- una ramas de tomillo
- unas hojas de laurel
- unos granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de curry
- 2 filetes de salmón sin piel ni espinas
- 400 gr. de arroz integral
- un poco de perejil picado
- 30 gr. de mantequilla
- el zumo de 1/2 limón
- un poco de aceite de oliva
Cómo hacerlo:
Pon en un cazo el caldo de pescado con el tomillo, laurel, pimienta, pimentón, un
poco de sal y 1 cucharadita de curry. Espera a que hierva y añade el salmón. Deja cocer 3 minutos.
En otro cazo cuece el arroz integral y resérvalo.
Después, retira el salmón en un plato y cuela el caldo.
En una olla pon un fondo de aceite, añade la otra cucharadita de curry y el arroz lavado.
Añade el caldo, tapa y cuando rompa a hervir baja el fuego y deja cocer tapado 10 minutos.
Añade el salmón desmigado en trozos grandes, dale una vuelta y verás que con el calor del arroz termina de hacerse.
Y por último añade la mantequilla, el perejil picado y el zumo de limón.
El curry, un ingrediente neurosaludable
El curry es uno de los alimentos con mayor capacidad neuroprotectora que se conocen. Es un potente compuesto antioxidante e anti-inflamatorio que se ha relacionado con los siguientes beneficios para el cerebro: para la memoria en personas con alzhéimer, para aliviar la depresión, pues aumenta la serotonina y la dopamina, que mejoran el estado de ánimo o para ayudar a las nuevas neuronas a crecer.
Acerca de Enasui
Nuestro Departamento de Nutrición y el asesoramiento de especialistas en la materia nos ayuda a difundir el mensaje de la Salud Cerebral en Colegios y Escuelas. Para más información sobre los servicios de restauración de Enasui, pincha aquí.